コーヒー

コーヒーの名前

コーヒーノナマエ???

コーヒーの名前ってカタカナで変わった名前?が多いですよね。

しかしコーヒーの名前のなかにはいろいろな情報がかくれていて、それが理解できると

そのコーヒーの品質がわかります。

例えば、モトラコーヒーの「グアテマラ ゴールデンパレンシア リオ コロラド農園 

SHB」は「グアテマラ→生産国名、ゴールデンパレンシア→地区名、 リオ コロラド農園

→収穫された農園、SHB→グレード」という具合になっています。

いろいろな国のコーヒー生豆のグレード

グアテマラのコーヒー生豆のグレード

SHB(Strictly Hard Bean)標高1,350m〜
HB(Hard Bean)標高1,200m〜1,350m
SH(Semi Hard Bean)標高1,050m〜1,200m
EXP(Extra Prime Washed)標高900m〜1,050m
PW(Prime Washed)標高750m〜900m

このように標高が高いところで収穫されたコーヒーのグレードが高いのです。

各生産国によってグレード・等級の表し方は違い、各国独自の表記がありますので、これから紹介したいと思います。

ブラジルのコーヒー生豆のグレード

ブラジルのコーヒー生豆のグレードは異物の混入数、豆の大きさ等が併記され少し複雑になっています。

グレード異物混入によるマイナス
No.24点以下
No.38点以下
No.426点以下
No.546点以下
No.686点以下
No.7160点以下
No.8360点以下

NO.1が無いのは、「欠点豆がゼロになることはありえない」ということだそうで、
そのため、No.2が最上級グレードとなります。

12〜20のスクリーンサイズ(SCR)も併記されます。

12~13特小
14
15
16ふつう
17準大
18
19~20特大

基本的に大きいほど高評価です。

コロンビアのコーヒー生豆のグレード

コロンビアの等級は、単純にスクリーンサイズ(コーヒー豆の大きさ)で決まります。

コロンビア国内統一の規格で単純に大きさを表す等級になっていて風味とは関係ありません。

グレードスクリーンサイズ
Excelso Premium  エクセルソプレミアム18
Excelso Supremo   エクセルソスプレモ17
Excelso Extra   エクセルソエクストラ16
Excelso Europa   エクセルソ ヨーロッパ15
Excelso UGQ    エクセルソ UGQ15が全体の50%以上・残りは14
Excelso Maragogipe  エクセルソ マラゴジッペ17
Excelso Caracol    エクセルソ カラコル12

インドネシアのコーヒー生豆のグレード

インドネシア産コーヒーのグレードは、300gのコーヒー豆のなかにどれだけ欠点豆があるかで、格付けされます。
また、スマトラ島で生産されるマンデリンのなかには、SG(スーパーグレード)という等級のものがあります。
これは、アチェ地区とタケンゴン地区の中で標高が1400〜1900mの場所で栽培されたものを指し、最上級品質とされます。

G1300g中、欠点豆が0~11個
G2300g中、欠点豆が12~25個
G3300g中、欠点豆が26~44個
G4300g中、欠点豆が45~80個
G5300g中、欠点豆が81~150個

世界中のコーヒー生豆のグレード・等級について

  • 世界中のコーヒー生豆のグレード・等級は、そのほとんどが、コーヒー豆の大きさ、欠点豆の混入数によって、格付けされています。

コーヒー豆の粒が小さくても、風味のとても良いコーヒーは、たくさんあります。

是非いろいろなコーヒーをたくさん試してみてください。

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